Мед

Мед, найбільш відомий з продуктів бджільництва.

Ще з давніх часів у медицині застосовувалися мед та інші продукти діяльності бджіл. азлічние історичні факти вказують на те, що людина з часів своєї появи на землі знав, що медоносні бджоли - це відмінні природні виробники ліків, фармацевти.

Активний розвиток сучасного бджільництва дозволило глибше досліджувати механізми впливу продуктів, вироблених медоносної бджолою, на організм людини. В результаті, ці науково обгрунтовані відомості застосували в медичній практиці.

Що ж таке мед?

Мед - це що складається з цукрів продукт діяльності медоносної бджоли, що виробляється з нектару рослин, паді чи солодких соків плодів, овочів в поєднанні з речовинами, які виділяють слинні залози комахи.

Хімічне зміст меду досить різноманітне, і нагадує плазму крові. У своєму складі ця лікувальна маса містить всі мікроелементи, такі необхідні для здоров'я людини:, наприклад, вітаміни групи В і С, які беруть участь в кровотворенні, поліпшенні обміну речовин і зміцненні імунітету.

Бджолиний мед, в залежності від того, з чого його виробляють, може бути, як квітковий, так і падевий.

Свіжий мед схожий кристально чисту, напіврідку суміш щільної консистенції, яка протягом деякого часу поступово починає густіти. Прозорий мед буде напіврідким, поки він знаходиться в комірках сот, розташованих у вулику, будиночку для бджіл, при спеціальної кімнатній температурі. На щільність і густоту меду впливає не тільки зосередження цукрів, але і їх різновид. Бджолиний мед, що складається з великої кількості фруктози (левулоза), буде більш рідкий, ніж той мед, який містить, в основному, глюкозу та інші вищі цукру.

Концентрований стан цукрів, структура їх органічних сполук і вид вважаються основними факторами, що діють на кристалізацію меду. При чому, загусання або кристалізація меду підтверджує його якість.

Колір меду, безпосередньо, залежить від фарбувальних речовин, що містяться в добувається бджолою нектарі. На колірну гамму впливає і каротин, і ксантофіл, і хлорофіллоподобние речовини і т.д. Через якийсь час, будь-який вид меду починає темніти, проте, в процесі кристалізації змінює свій колір назад на більш світлий.

Перетворення нектару в мед починає відбуватися вже в організмі бджоли. Однорідну суміш з вуглеводів, іонів мінеральних солей, ароматичних речовин з водою та іншими елементами бджоли збирають з рослин і поміщають в осередку з воску. В сотах з цієї субстанції випаровується вода, після чого вона обробляється з ферментами і запаюється восковими кришечками. Так виробляється зрілий бджолиний мед.

Виробляючи мед з нектару, бджоли випаровують воду, перемішують в сотах і обробляють ферментами. Внаслідок цього змінюється хімічний склад продукту. Основна маса води випаровується з нектару в перший же день.

Зрілий мед бджоли запечатують у комірках восковими кришечками. За цією ознакою визначають його зрілість і терміни відкачування. Незапечатаний мед має підвищену водність і містить багато нерасщепленной сахарози, що погіршує його якість. Незрілий мед не можна довго зберігати.





© При використанні даного матеріалу посилання на MedicLab обов'язкове