Лавр благородний

Laurus nobilis L.

Ботанічний опис

одина цього вічнозеленої рослини - Мала Азія, а проте зараз воно зростає як в культурі,так і здичавілих по всій території Середземномор'я, в субтропіках оссии, в Центральній і Південній Америці.

Цей стрункий чагарник або дерево може жити до 100 років. В кінці квітня лавр благородний цвіте білими квітками, що утворюють кущики помилкових парасольокабо короткі волоті. Після відцвітання формуються яйцеподібні ягоди, які до моменту повного дозрівання забарвлюються в чорний колір.

Збір і заготівля

Листя, особливо використовувані як приправи, збирають молодими, але все жповністю розвиненими і висушують. Плоди збирають у стані повної стиглості. Для використання їх як приправи вони повинні бути швидко, але дбайливо висушені. Свіжі плоди використовують для отримання жирного лаврового масла, яке в основному застосовується в медицині. Масло отримують шляхом гарячого пресування або перегонкою з водою. Це зелена зерниста маса, що має консистенцію мазі. Лаврове масло дуже ароматно.

Діючі речовини

У листі знаходять ефірну олію і гіркоти. У плодах окрім ефірного є ще 30% жирної олії, крохмаль і цукор. Віджатою (лаврове) олія містить ефірну олію і гліцериди лауриновой, пальмітинової, олеїнової і ліноловой кислот, а також міріціловий спирт.

Цілюща дія й застосування

Листя і плоди вживаються як приправи. Лаврове масло служить виключно як зовнішній лікарський засіб. Всередину його вживати не можна. Мазеподібна консистенція, здатність злегка підсилювати кровообіг, антисептичні властивості обумовлюють його зовнішнє застосування. Його використовують при наривах і пухлинах (в останньому випадку - для масажу), при шкірних висипах різного походження, від м'язового болю, при розтягненнях та вивихах.

Ще частіше лаврове масло використовують у ветеринарії. Так звана мазь для вимені, застосовувана при затвердінні і запаленні молочних залоз у корів, являє собою чисте лаврове масло. З ним легко масажують затверділі і запалені ділянки. При вивихах і розтягненнях розтирання лавровим маслом швидко призводить до поліпшення стану тварин.

Вживання в якості приправи

Наші бабусі часто вживали і вживають лавровий лист при приготуванні соусів до жаркого, тушкованої картоплі, овочевих супів, рибних маринадів, при квашенні білої і червоної капусти, консервуванні огірків, гарбуза й буряка. Лавровий лист надає аромат, доречний майже завжди, він рідко псує страву.

Добре б, якщо б і нинішнє покоління господинь більше вживало лавровий лист, тому що ця ароматична гіркота сприяє травленню. Ви спокійно можете додати 1 лист у велику порцію м'ясного бульйону, трохи поварити і вийняти. Смак бульйону вам сподобається, крім того, з цією пряністю і апетит буде краще. Після першого досвіду ви будете класти лавровий лист (1-2 листки) у всі вищеперелічені блюда - це додасть їм особливий смак і привабливість. Спробуйте лавровий лист разом з сухофруктами і при приготуванні дичини.

Побічні дії

Застосування лаврового масла зовнішньо, а плодів і листя як приправи може викликати алергію.