Головна » Гіди по здоров'ю » Холестерин » Соєвий білок - корисний продукт для зниження рівня холестерину

Соєвий білок - корисний продукт для зниження рівня холестерину

Просто скажіть "так" сої, щоб знизити показники поганого холестерину.

Багатофункціональний соєвий білок може знизити вміст поганого холестерину в крові.

Соєвий білок може міститися в стравах, гарніри, закусках або напоях. Зроблений з соєвих бобів - це головний компонент азіатського раціону. До недавнього часусоя була предметом жартів про хіпі та вегетаріанців. Сьогодні про сою говорять з повагою. Чи може вона знизити рівень холестерину натуральним способом? Деякі дослідження говорять, що так. Але, на жаль, дослідження показують суперечливі результати. Можливо, мище довго не дізнаємося відповідь на це питання.

Корисні властивості сої

Ряд досліджень довели, що соя може знижувати рівень «поганого» холестерину і тригліцеридів, при цьому не знижуючи рівень «хорошого» холестерину. Вчені не впевнені, яксаме діє соя. Можливо, вся справа в комбінаціях білка і натуральних речовин, які містяться в сої, під назвою ізофлавони. Але в січні 2006 року Американська асоціація серця оголосила несподівану новину. Огляд 22 досліджень на тему вживання сої показав,що вона надає невелику дію на рівень холестерину і фактори ризику серцевих захворювань.

Чи повинні ви виключати сою зі свого раціону, поки подальші прямування не проллють світло на властивості сої? Звичайно, немає, говорить Еліс Ліхтенштейн, якабрала участь в складанні заяви Американської асоціації серця.

Суперечливі дані про сою

На тему впливу сої на холестерин проводилося багато досліджень. В одній великій статті, опублікованій в Медичному журналіНової Англії, стверджується, що заміна тваринного білка соєвим білком може знизити загальний рівень холестерину, рівень ЛПНЩ і тригліцеридів. У той же час рівень ЛПВЩ («хорошого» холестерину) не сильно знижується.

Деякі дослідження показали, що соєвийбілок в поєднанні з іншими продуктами, що знижують рівень холестерину, значно впливає на вміст холестерину в крові. В ході дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічної дієтології в 2005 році, вчені порівнювали препарати і продукти,знижують рівень холестерину. У дослідженні брали участь 34 дорослих людини з підвищеним рівнем холестерину. Учасники брали 50 г соєвого білка в день в поєднанні з іншими корисними продуктами. Результати були приголомшливими. Правильно підібраний раціондавав такі ж результати по зниженню холестерину, як і медикаменти.

Проте не всі дослідження дають подібні результати. Аналіз різних досліджень, проведений Американським агентством вивчення та якості громадської охорони здоров'я, показав, щосоя не значно впливає на рівень холестерину. Вживання великої кількості сої - рівною 450 г соєвого сиру в день - тільки на 3% знижує рівень холестерину.

Грунтуючись на результатах останніх досліджень, Комітет харчування Американської асоціації серця більше не рекомендує вживати сою з метою зниження рівня холестерину. Однак соєві бургери і інші продукти з сої все ще вважаються хорошими замінниками жирної їжі.

Як зробити сою частиною свого раціону

Існує безліч способів впровадити сою в свій раціон. Ось деякі варіанти.

  • Соєвий сир - Це сир з соєвих бобів. «У нього м'який смак, схожий на смак бобів», говорить Рут Френчман. «Його можна додавати в страви або є прямо з упаковки». Соєвий сир часто використовується при швидкому обсмажуванні з постійним перемішуванням, при приготуванні страв з керрі або тушкованих страв. Він часто вбирає запах соусу, в який його додають
  • Соєві горішки - Це смажені соєві боби, які можуть стати смачною закускою. «Соєві горішки - це зручний, хрусткий джерело білків», говорить Френчман.
  • Соєве молоко виготовляється з подрібненого соєвих горішків і води. Ви можете додавати соєве молоко в каву або каші замість молока. Або ви може пити його просто так. «Багатьом з моїх клієнтів подобаються фруктові коктейлі з додаванням соєвого молока», говорить Сьюзанн Фаррелл. «Це прекрасний спосіб ввести сою в свій раціон».
  • Бургери з сої , Соєвий сміття та інші продукти зараз заповнюють холодильники у вашому місцевому супермаркеті. Виробники придумали продукти з сої, які наслідують різних м'ясних і молочних продуктів.
  • Зелені соєві боби - Це боби ще в стручку. Вони продаються в замороженому або свіжому вигляді. Френчман рекомендує розігрівати заморожені соєві боби в мікрохвильовій печі в невеликій кількості води і курячого бульйону, щоб зберігся соєвий білок.
  • Темпе - Це ферментований пиріг з соєвих бобів. Його можна використовувати як заміну м'яса, так само його можна додавати як соус до спагетті.
  • Місо - Це паста, виготовлена ??з соєвих бобів, яка використовується в приготуванні концентрованих бульйонів або як приправи.
  • Соєве борошно - Це порошок, виготовлений з подрібнених, смажених соєвих бобів. Її можна додавати у випічку.
  • Вибирайте продукти на свій смак. Головне замінити соєю жирне м'ясо, наприклад, як в гамбургері.





    © При використанні даного матеріалу посилання на MedicLab обов'язкове