Пельмені бурякові

Для тіста: 2 склянки борошна, 1/2 склянки бурякового соку, 1/4 ч. ложки солі. Для фаршу: 1 склянка яловичого фаршу, 1/2 склянки буряків, пропущеної через м'ясорубку, 1/5 ч. ложки солі, перець на кінчику.

Буряк очищають, миють і пропускають через м'ясорубку. Сік віджимають. Буряковий сік використовують для приготування тіста, бурякові вижимки - для фаршу.

Муку насипають на стіл, роблять ямку, вливають буряковий сік, додають сіль і замішують тісто. Готове тісто залишають на 30 мін.

Яловичий фарш змішують зі буряковими віджимання, додають сіль, перець і масу добре вимішують. Тісто нарізаю на шматочки, роблять заготовки, наповнюють їх фаршем і формують пельмені.

Варять пельмені в киплячій воді. Подають з маслом, сметаною, тертим сиром або бринзою.

Готові пельмені мають гарний рожевий колір, незвичайні зовнішній вигляд. Пельмені можна приготувати з морквою, дикорослими рослинами, при цьому їх забарвлення буде відповідно забарвленням використовуваних овочів, рослин.