Листкове тісто

400 г борошна, 400 г вершкового масла, 1 склянка води, 1 чайна ложка солі.

Просіяти на стіл борошно, щоб вийшла гірка. В середині її зробити поглиблення у вигляді колодязя і влити в нього стакан води з сіллю. Обережно з допомогою ножа з'єднати воду з борошном, при цьому стежити, щоб вода не вихлюпувалася з "колодязя". Потім руками замісити досить круте, але без грудок тісто. Накрити тісто рушником і поставити в холодильник на 15-2 ч.

Надати розм'якшеного вершкового масла довгасту форму, а потім залишити його в холодильнику на 1 ч. Коли тісто і масло застигнуть, розкачати тісто, додавши йому ту ж форму, що й у масла, але вдвічі більше. На середину тесту покласти шматок масла і загорнути його у вигляді конверта. Злегка обсипати стіл і тісто борошном, покласти тісто на стіл швом вниз і розкачати в довжину у вигляді рушника як можна тонше. Скласти тісто втричі і знову розкачати. Знову скласти тісто втричі і витримати в холодильнику протягом години.

Після цього тісто готове для вживання.




© При використанні даного матеріалу посилання на MedicLab обов'язкове