М'ясо, запечене в глині ?? :: Рецепти здорового харчування

1 кг м'яса, 150-200 г шпику, 3-4 часточки часнику, сіль, перець за смаком.

Шматок м'яса, бажано з кісткою з лопаткової частини, повинен бути товщиною не більше 8-10 см. М'ясо ретельно промити, зрізати жилки і плівки, нашпигувати салом і часником, посолити і поперчити. Обернути декількома шарами марлі і обмазати глиною шаром 1-2 см. Попередньо потрібно перевірити стійкість глини до вогню. Для цього з глини скачати кілька кульок і кинути їх в золу багаття. Якщо після випалу глина не розсиплеться, вона придатна для наших цілей.

У гарячій золі під багаттям зробити ямку за розміром шматка, покласти туди глиняну заготовку, присипати попелом і запікати 2-25 год під невеликим багаттям.