Голубці з м'ясом

1 кг білокачанної капусти, 1/2 склянки борошна, 50 г вершкового масла, 2 склянки сметанного соусу.

Для фаршу: 400 г м'ясного фаршу, 1 стакан відвареного розсипчастого рису, 1-2 цибулини, 2 зварених круто яйця, 100 г вершкового масла, сіль за смаком.

Капусту звільнити від верхнього листя і качани, опустити в каструлю з гарячою водою і проварити 15-20 хв. Вийняти качан з каструлі, опустити в холодну воду, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Готову капусту розібрати на окремі листки, обрізати у них закінчення товстих стрижнів. Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, змішати з фаршем, рисом і порубаними яйцями, додати трохи бульйону або води для соковитості, розтоплене вершкове масло. Покласти на кожен капустяний лист фарш, загорнути листя в щільні «конверти», обв'язати ниткою, щоб «конверти» не розгорталися, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків на олії.

Скласти обсмажені голубці в каструлю, залити сметанним соусом, додати (за бажанням) томат-пюре і тушкувати під кришкою 25-30 хв. Готові голубці розкласти в тарілки по два на порцію, залити гарячим сметанним соусом, в якому вони гасилися, посипати зеленню.

Для того щоб скласти голубець конвертом, надходять так: фарш кладуть ближче до основи капустяного листа, беруть лист за бічні сторони і загортають їх до середини. Потім, починаючи з того місця, де лежить фарш, скручують лист валиком. Середину валика перев'язують ниткою.




© При використанні даного матеріалу посилання на MedicLab обов'язкове