Підроблений заєць

800 г свинини (передня частина), 2 яйця, 3 ст. ложки панірувальних сухарів, 1 ст. ложка сметани, 1 склянка молока, 50 г вершкового масла, 100 г шпику, сіль, перець за смаком.

М'ясо двічі прокрутити на м'ясорубці. 2 ст. ложки сухарів розмочити в молоці, змішати з розбещеними до утворення піни яйцями, поперчити, посолити і перемішати з м'ясним фаршем.

аскатать фарш у вигляді батона, укласти його на змащену і обсипану сухарями сковороду, надати по можливості форму зайця, нашпигувати його шматочками сала, збризнути маслом. Додати в сковороду трохи води і поставити в гарячу духовку.